问：哪些食品经营单位需要配置食品安全总监？

答：1、大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部；

2、大中型食品销售企业、连锁销售企业总部；

3、用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位。

来源：《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》国家市场监督管理总局第60号令

*以上内容仅供参考，具体以最新法律法规及相关规定为准。